Made in Blu – Ratatouille Niçoise med Radisson Blu, Nice

Noen mener det franske kjøkkenet er verdens beste. Er du enig?

 

Kjøkkensjefen på Radisson Blu Nice gir dere eksklusive tips for å lage en nydelig fransk ratatouille. Følg rådene hans og lag autentisk fransk mat hjemme.

 

For å lage ratatouille som Christophe Vandewinckel, kjøkkensjef på Radisson Blu Nice, begynn med å vaske, skrelle og skjære opp alle grønnsakene i små terninger (aubergine, squash, tomater, løk og grønn, gul og rød paprika). Smak til med salt og pepper, og stek grønnsakene hver for seg i en stekepanne med olivenolje, salt, malt pepper og hvitløk. Til slutt blander du alle ingrediensene og lar dem surre i fem minutter. Høres det enkelt ut? La oss prøve!

 

Nedenfor kan du bli med bak kulissene og se Christophe Vandewinckel lage mat:

Lyst til å smake på Christophes mat? Besøk Radisson Blu Hotel Nice og nyt det berømte franske kjøkkenet i Ground Floor Restaurant & Bar, opplev panoramautsikten fra The Terrace, eller slapp av i Pool & Bar Lounge.

Ratatouille Niçoise

NICE (4)

Ingredienser:

1 aubergine

1 squash

2 tomater

2 paprika

1 løk

2 hvitløkfedd

Basilikum

Salt

 

  1. Skjær grønnsakene (aubergine, squash, tomater, paprika og løk) i små terninger.
  2. Smak til med malt salt og pepper.
  3. Stek grønnsakene hver for seg i olivenolje og hvitløk (ikke for lenge, de skal være litt sprø.)
  4. Bland sammen alle ingrediensene.
  5. La dem surre i 5 minutter, så smakene blandes.

Retten kan serveres varm eller kald, som salat eller som tilbehør til fisk eller kjøtt.

NICE (1)

Portrett av kjøkkensjefen – Christophe Vandewinckel

 

Hvordan ble du kokk?

Jeg fikk utdanningen min på hotellskolen Saint-Martin i Amiens. Etter det lærte jeg meg kokkeferdighetene mine ved å jobbe for store hotellkjeder. Jeg fikk min første erfaring med Radisson-konsernet i 1999. Da ble jeg kjøkkensjef på Roissy Radisson. I 2007 ble jeg ansatt hos Radisson Blu Hotel Paris, Marne-la-Vallée som senior kjøkkensjef, og så hos Radisson Blu Nice.

 

Hva er yndlingsretten din?

Yndlingsretten min er grillet havabbor med pastis og sesongens grønnsaker.

 

Hva er ditt beste minne fra alle årene som kjøkkensjef?

Det var da jeg var involvert i å organisere den største cocktail-middagen jeg har vært med på. Det var 800 gjester. Jeg hadde ansvar for all logistikk og drift. Og tilbakemeldingene fra kunden var svært positive.

 

Hvilken ingrediens kan man finne i alle rettene dine?

Det er to: "fleur de sel" og malt pepper.

Fortell oss hva du mener